關于食品級二氧化(huà)碳的(de)使用(yòng)說(shuō)明(míng)

酒精發酵過程中産生(shēng)的(de)食品級二氧化(huà)碳，經水(shuǐ)洗、除雜(zá)、加壓制(zhì)成液體(tǐ)式。用(yòng)于汽水(shuǐ)、汽油和(‍hé)飲料，較大(dà)使用(yòng)量按正常生(shēng)産需要(yào)而定。

一(yī)方面氧氣可(kě)以讓細菌、真菌等微(wēi)生(shēng)物(wù)繁殖，另一(yī)方面它還(hái)可(kě)以使油脂氧化(huà)産生(shēng)哈喇味，使色素氧化(huπà)變色，将一(yī)些(xiē)營養素氧化(huà)失去(qù)營養價值。為(wèi)了(le)對(duì)抗氧氣，食品企業(yè)想到(dào)了(le)兩ε種方法，抽真空(kōng)和(hé)充氣。

食品級二氧化(huà)碳可(kě)以排除空(kōng)氣，營造缺氧環境，控制(zhì)細菌、黴菌的(de)生(shēng)長(≠cháng)，延長(cháng)食品的(de)保質期，提高(gāo)食品的(de)可(kě)及性，可(kě)以避免油脂、色素、微(wēi)量營養素的(₩de)氧化(huà)，保持食品原有(yǒu)的(de)色香味，提高(gāo)食品質量。

為(wèi)了(le)保障食品級二氧化(huà)碳的(de)品質，其貯存要(yào)注意，要(yào)采用(yòng)正确的(de)保存方法以免受到(dào∏)污染。